pasta trafilata al bronzo

Una ricetta con pasta trafilata al bronzo

Una ricetta semplice, ma di grande impatto. Un piatto veloce con pochi ingredienti ma di qualità, dove la protagonista è la pasta e i sapori del Mediterraneo. Un primo saporito e raffinato che sorprenderà i vostri ospiti.

Ingredienti per 3 persone:
250 gr di pasta trafilata al bronzo integrale
1 melanzana
Rosmarino q.b.
Burrata q.b.
Latte q.b.
Basilico q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:
Cuocere la pasta trafilata al bronzo in acqua bollente salata e nel frattempo preparare il condimento. Pelare la melanzana, tagliarla a cubetti e rosolarla in padella antiaderente con un po’ di rosmarino. Svuotare la burrata e frullare l’interno con un goccio di latte o acqua. Quando sono pronte frullare anche le melanzane con un goccio d’olio EVo e un pizzico di sale. Scolare la pasta e farla saltare per un minuto in padella con la crema di melanzane e un pizzico di pepe. Per l’impiattamento mettere sul fondo del piatto la burrata, adagiare sopra la pasta condita con la melanzana frullata e guarnire con qualche foglia di basilico e un filo di olio.