Il Festival del Prosciutto di Parma compie 20 anni

Ernst Knam inaugurerà la XX edizione del Festival del Prosciutto di Parma

Al via il prossimo 1° settembre la XX edizione del Festival del Prosciutto di Parma. Il celebre Pastry Chef Ernst Knam realizzerà per l’inaugurazione un dolce concepito espressamente per l’evento.
Oggetto di celebrazione del Festival, Sua Maestà il Prosciutto di Parma costituisce una delle eccellenze gastronomiche del Belpaese.
Si tratta un prosciutto DOP (Denominazione di Origine Protetta) la cui produzione è controllata e certificata dal Consorzio omonimo cui aderiscono 150 produttori che utilizzano e salvaguardano il metodo tradizionale di lavorazione e affinamento. Solamente al termine della stagionatura viene apposto il marchio a fuoco della corona ducale a cinque punte – quasi 9 milioni di prosciutti marchiati nel 2016 – che garantisce ai consumatori la genuinità e la qualità del prosciutto che viene prodotto senza conservanti né additivi utilizzando esclusivamente carne di suino nato e allevato in Italia.

Due le sedi per l’evento che celebra con cadenza annuale l’inconfondibile sapore del Prosciutto di Parma:

• Dal 2 al 10 settembre nel centro di Parma sarà possibile assistere a numerosi eventi culturali e di intrattenimento (tutt’ora in fase di programmazione) e degustare il prosciutto di diversi produttori presso il Bistrot del Prosciutto di Parma.

• Dal 1° al 3 settembre a Langhirano sarà allestita la Cittadella del Prosciutto di Parma, un’ampia area dove i mastri prosciuttai proporranno, all’interno dei loro stand, degustazioni guidate, abbinamenti e laboratori del gusto.

Inoltre durante tutto il festival e nel successivo weekend del 16-17 settembre si rinnova l’ormai tradizionale appuntamento con Finestre Aperte: tramite navette approntate ad hoc sarà possibile visitare alcuni prosciuttifici per assistere al ciclo di lavorazione e partecipare a degustazioni gratuite.

Danilo JON SCOTTA

Crediti.
Immagine di Ernst Knam: SimonPalfrader/red
Immagine della stagionatura: [email protected] – phone: + 39 3297476074