Knam

L’esperienza esclusiva di cucinare passo passo con lo Chef Ernst Knam …e molto di più

Chef Ernst Knam apre una scuola di cucina!
Ebbene sì, l’implacabile giudice di Bake Off Italia, ha allestito a Milano, in via Sciesa 15 – angolo via Anfossi e proprio nei pressi della sua ormai storica pasticceria (via Anfossi 10), uno spazio dedicato, fornito di tutto il necessario per ospitare professionisti della cucina, ma non solo.
La Knam Experience – Cooking Class rappresenta una proposta di corsi a tutto tondo che non si limita a un solo ambito della cucina, ma spazia tra preparazioni, diversi approcci all’insegnamento e apprendimento, abbinamenti inediti e curiosi. Il tutto con la continua supervisione e consiglio dello Chef Knam, garantendo così un momento formativo e di scambio diretto.
Durante i corsi pratici (8 postazioni), gli allievi avranno la possibilità di comporre passo passo un piatto insieme allo Chef Knam, utilizzando le stesse materie prime di qualità che hanno reso le sue creazioni celebri in tutto il mondo, chiedendone i consigli per realizzare al meglio ogni ricetta, che verrà completata nell’arco della lezione. I corsi dimostrativi (15 posti) prevedono invece un vero e proprio showcooking, durante il quale Knam illustrerà tutti gli step per la realizzazione di dolci, finger food, piatti salati e molto altro ancora, fino alla degustazione, dove gli allievi potranno assaggiare gli accostamenti di gusti e di sapori che hanno reso inconfondibile la pasticceria e la cucina dello Chef.

Il primo appuntamento è fissato per il 25 maggio e sarà dedicato a I Classici Knam – Le Mousse, Tris e Afrika, un corso pratico sulle basi che contraddistinguono la Pasticceria Knam: le mousse e in particolare la Tre Cioccolati (la Tris), cavallo di battaglia dello Chef, e la Afrikana in cioccolato fondente. L’8 giugno, durante Finger Food per l’estate – Il cioccolato in cucina, verranno approfonditi i finger food salati ma anche con il cioccolato, in un corso pratico dove saranno svelati tutti i segreti per realizzare il perfetto aperitivo estivo, ma con un tocco in più. Infine, I Dolci al piatto – La Frutta di stagione, cioccolato e spezie concluderà questa prima serie con un corso dimostrativo a base di frutta: lo Chef Knam illustrerà diverse ricette, ideali per la stagione estiva e per stupire con la loro armonia di ingredienti e sapori.
La seconda serie di corsi, che partirà da settembre, prevede, oltre alla formula pratica-dimostrativa, anche una serie di lezioni dedicate ai più giovani e ai bambini e la possibilità di svolgere corsi individuali con Ernst Knam.

Durante la presentazione, lo Chef Knam ha preparato per noi 2 ricette: una salata e una dolce. È stato un piacere ascoltare i suoi insegnamenti vista anche la disponibilità a rispondere con simpatia a tutte le domande che gli sono state poste.
Inoltre ha proposto diversi ingredienti e presentato le attrezzature che verranno utilizzate anche da chi parteciperà ai corsi:
– ingredienti di primissima qualità, come le spezie di Tuttelespeziedelmondo.it, già fornitore dello Chef grazie al grande assortimento e qualità delle proposte;
– esclusive attrezzature e prodotti per la cucina: le otto postazioni sono state realizzate da Electrolux e ISA, attrezzate con i coltelli Victorinox, le pentole “La Cintura di Orione” di Alessi, la piccola attrezzatura Martellato, le porcellane Villeroy & Boch e la posateria Broggi; completano la partnership e sponsorship i grembiuli Bragard, la temperatrice per il cioccolato Fbm, Contadi Castaldi e gli arredi Kartell.

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Per informazioni e iscrizioni
Knam Experience Cooking Class
corsi@eknam.com
02 5514490

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