ristoranti carne milano

Ristoranti carne Milano. Martedì scorso ho partecipato all’inaugurazione di un nuovo ristorante (vi ricordate della mia esperienza al Dim Sum?), La Griglia di Varrone, che potrei definire un vero e proprio paradiso terreno per gli amanti della carne. Il nuovo locale ha da poco aperto i battenti in via Tocqueville 7, una delle zone più in fermento della movida e del business milanese. Arrivato in città grazie a Massimo Minutelli, dopo il successo dei suoi due locali di Lucca e Pisa, questo nuovo tempio della ristorazione si distingue per la qualità e la scrupolosa ricerca delle materie prime che sfocia in una proposta gastronomica di assoluta eccellenza. Le carni in menù provengono da ben 3 continenti diversi: dall’America il fantastico Black Angus U.S.A, dall’Asia le ricercate carni Giapponesi, la Rubia Gallega dalla Galizia e l’impareggiabile Piemontese dall’Europa (ma quanto amo magiare, ecco la mia ricetta per fare i cake pops). Squisiti e prelibati sono poi i salumi (questa è la parte che personalmente prediligo) con i Joselito provenienti dalla Spagna, quelli di Paolo Parisi per la Cinta Senese, dell’Antica Corte Pallavicina per il Culatello e gli emiliani, di Agostini dalla Sicilia. Anche per i primi sono stati selezionati solo ingredienti di prima scelta come la pasta di Martelli e Verrigni e il riso di Acquerello. Degna di nota, infine, la carta dei vini che propone una vasta scelta di etichette che spaziano dai classici della tradizione al biologico e al biodinamico. Un capitolo a parte merita l’avvolgente design del locale, firmato dall’architetto Diego Perusko, dove l’armonia degli interni si fonde con il concept di un vero e proprio “tempio” della carne di alta qualità. L’ambiente è dominato dalla spettacolare griglia a vista, ideata dallo stesso Massimo Minutelli, con l’amico Mauro, il “mastro ferraio” che l’ha costruita a mano, pezzo per pezzo. Davvero incantevole!

Ristoranti carne Milano. Last Tuesday I attended the opening of a new restaurant (do you remember my experience at the Dim Sum?), La Griglia di Varrone, that I could define a true earthly paradise for meat lovers. The new restaurant has just opened in via Tocqueville 7, one of the most bustling area of the Milan nightlife. Arrived in the city thanks to Massimo Minutelli, after the success of his two restaurants in Lucca and Pisa, this new temple for food lovers stands out for the scrupulous research of raw materials that leads to a proposal of gastronomic excellence. The meat proposed on the menu come from 3 different continents: from America the great Black Angus USA, from Asia the refined Japanese meat, the Rubia Gallega from Galicia and the incomparable Piemontese meat from Europe (you know how much I love eating, here is my recipe to make cake pops). Exquisite and delicious are then the salumi proposed: Joselito from Spain, Agostini from Sicily, Antica Corte Pallavicina for Culatello, Paolo Parisi for the Cinta Senese. Also for the first dishes only top quality ingredients were selected such as the pasta by Martelli and Verrigni and the rice by Acquerello. Spectacular, finally, is the wine list offering a wide variety of labels ranging from classic traditional wines to organic and biodynamic. The restaurant, designed by Diego Perusko, where the harmony of the interiors blends with the concept of a true “temple” of high quality meat, is dominated by the amazing and huge grill, designed by Massimo Minutelli and his friend Mauro, the master blacksmith who built it by hand, piece by piece. Really lovely!

Foto: Cristian Parravicini

Sala-entrata

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